CREPES & WAFFLES, BOGOTÁ

É assim que alargam o mundo

A Crepes & Waffles nasceu em 1980, em Bogotá, pelas mãos de Beatriz Fernández e Eduardo Macía, então estudantes do Colegio de Estudios Superiores de Administración. Inspirados pelo conceito das creperias francesas, criaram um restaurante com espírito artesanal, que serve doces e salgados, refeições ou lanches: crepes, waffles e gelados.

Desde o início, a marca assumiu um forte compromisso social: emprega sobretudo mulheres chefes de família. Paralelamente, colabora diretamente com milhares de agricultores colombianos, comprando a preços justos e incentivando práticas sustentáveis.

Hoje, a Crepes & Waffles possui uma vasta rede de restaurantes na Colômbia, e tem presença em Espanha, México, Chile, Equador e Panamá 

O menu oferece muita diversidade, com ingredientes frescos e combinações criativas. Crepes, waffles, sopas, saladas e sobremesas, como se pode ver AQUI.

Sempre que estou em Bogotá, faço questão de voltar. Há duas semanas estive no restaurante Crepes & Waffles do bairro La Soledad. Foi lá que escrevi este pequeno poema:

As mulheres abrem fendas no mundo com os dedos,

é assim que alargam o mundo. Transportam relâmpagos

dentro dos olhos. Nenhuma dobra do corpo se resigna,

tudo é nascente. Inventam o fogo até quando pousam pratos

sobre a mesa, até quando lavam pratos, e continuam sempre.

Agora, o silêncio quebra-se aos poucos, estala como as

vidraças da janela antiga, como pratos atirados ao chão

em câmara lenta. A nossa avó não ousou imaginar o que

as nossas filhas serão capazes de ver.

Texto e fotos de José Luís Peixoto